News

  • Determinación del momento óptimo para la recolección del olivo

    En Hacienda Alzacola nos preocupa en gran medida saber cuando es el momento ideal para recolectar el fruto con tal de sacar el mejor aceite. En e...
  • Relación de atributos positivos

      Como hemos visto anteriormente, existen muchas variedades de aceites y aceitunas diferentes que nos generarán sensaciones muy diversas entre ell...
  • Metodología

      Hemos hablado previamente de cómo debe llevarse a cabo un análisis sensorial, y cuales son los materiales y condiciones necesarios sin los cuale...
  • Condiciones y materiales

      En el blog anterior comentamos cómo se realiza un análisis sensorial, por lo que en este nos centraremos estrictamente en las condiciones y mate...
  • Análisis sensorial del AOVE

    Como hemos dicho en blogs anteriores, las diferentes variedades de oliva tienen características diversas y diferenciadas. Para sumergirnos en los ...
  • Factores que inciden en la calidad del AOVE

    Para adentrarnos en los diversos factores que afectan en la calidad del aceite de oliva virgen extra hemos de tener presente primeramente que las ...
  • ¿Qué es el AOVE y cuál es su clasificación?

    El aceite de oliva virgen extra es un aceite de categoría superior, obtenido directamente de las aceitunas mediante procedimientos puramente mecán...
  • Antes de la cata

    Catar supone mucho más que utilizar el paladar. En el proceso de cata intervienen todos los sentidos. Todos son necesarios para aprender y val...
  • ¿Que es el AOVE?

    El aceite de oliva virgen extra es un aceite de categoría superior, obtenido directamente de aceitunas y tan sólo mediante procedimientos mecán...
  • Consejos para la cata del aceite

    ¿Te gustaría catar un Aceite de Oliva Virgen Extra como un gran experto pero todavía no sabes cómo hacerlo? ¿En una cata de aceite no sabrías si ha...